イカ・スルメイカ加工専門の食品製造販売の山村食品株式会社は、千葉県市川市と松戸市に
新しい設備の自社工場をもち、仕入から加工、パッケージまで一貫生産をおこなっています。
工程の流れ
1. 仕入・商品保管
マイナス10度に保たれた冷凍庫で仕入れたイカを一時保管
2. 検品・金属探知機
イカに金属片が混じっていないか金属探知機を使って検品
3. 検品・異物除去
イカにゴミなどの異物がないか一枚一枚手にとって表裏を検品
4. 味付け
それぞれのご注文に合わせてイカを味付け
5. 乾燥機
味付けしたイカを乾燥機にかけて風味を引き出す
6. 焙焼
イカを一枚一枚丁寧に遠赤外線で焼き上げる
7. 焼き上がり確認
イカがしっかり焼き上がっているか手にとって確認
8. 裂き
イカ裂機を使って焼き上がったイカを一枚一枚裂いて加工
9. 手裂き
イカ裂機で裂ききれなかったイカを手作業で裂く
10. 瞬間冷却
焼き上がったイカを瞬間冷却機で冷やす
11. 細菌検査
イカに細菌が入っていないか検査機を使って念入りに検査
12. 袋詰め
加工されたイカをパッケージに袋詰め
13. シール・印字
商品が袋詰めされたパッケージにラベル印字
14. 検品・金属探知機
イカに金属片が混じっていないか金属探知機を使って再度検品
15. ウエイトチェック
袋詰めの状態や適正な量が入っているか一個一個検品
16. 梱包・発送
検品が終わった商品は丁寧に箱詰めされてお客様のもとへ発送
